Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả là một quy trình quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm bạn sử dụng. Dưới đây là những phương pháp đơn giản và hiệu quả giúp bạn phân biệt giữa tinh bột nghệ nguyên chất và những sản phẩm giả mạo:
Thế nào là tinh bột nghệ thật và tinh bột nghệ giả?
Để phân biệt giữa tinh bột nghệ thật và giả, trước hết, chúng ta cần hiểu về đặc điểm của cả hai loại sản phẩm.
Tinh bột nghệ nguyên chất
Tinh bột nghệ là sản phẩm được chế biến từ củ nghệ tươi. Sau quá trình tách lọc và loại bỏ xơ nghệ và tinh dầu, chúng ta thu được tinh bột nghệ nguyên chất với hàm lượng curcumin cao, đây là hoạt chất quan trọng nhất trong nghệ. Những đặc điểm của tinh bột nghệ nguyên chất bao gồm:
- Chế biến từ 100% củ nghệ tươi.
- Độ tinh khiết cao.
- Không chứa tạp chất như xơ, bã, dầu nghệ, nhựa nghệ, chì…
- Không gây ra các vấn đề sức khỏe như nóng trong cơ thể, mụn nhọt, da vàng, buồn nôn, hay đau bụng.
Tinh bột nghệ giả
Tinh bột nghệ giả thường được sản xuất thông qua hai phương pháp chính:
- Trộn thêm các thành phần khác: Tinh bột nghệ giả được tạo ra bằng cách trộn thêm các loại bột khác như bột gạo, phấn bột hoặc tinh bột, mà không có giá trị dinh dưỡng như tinh bột nghệ thật.
- Sử dụng hóa chất và phụ gia: Loại tinh bột nghệ giả này được sản xuất hoàn toàn từ một loại bột và các chất phụ gia như hương liệu và chất tạo màu.
Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả
Quan sát bằng mắt
Điều quan trọng nhất khi phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất và tinh bột nghệ giả là kiểm tra màu sắc và độ mịn của sản phẩm.
Màu Sắc:
- Tinh Bột Nghệ Nguyên Chất: Có màu vàng tươi và sáng như màu hoa cúc. Màu sắc đều và không có tạp chất.
- Tinh Bột Nghệ Giả: Có màu vàng gạch, vàng sẫm, trắng đục hoặc vàng nhạt. Màu vàng sẫm thường xuất hiện khi bột nghệ chưa được lọc, màu vàng nhạt hoặc trắng đục là kết quả của việc trộn lẫn với các loại bột khác.
Độ Mịn:
- Tinh Bột Nghệ Nguyên Chất: Rất mịn và xốp, hạt nhỏ như hạt phấn, không vón cục.
- Tinh Bột Nghệ Giả: Thường không có độ mịn xốp tuyệt đối, có thể bị vón cục hoặc chứa xơ, đặc biệt nếu sản phẩm được làm từ bột nghệ hạt to và chứa nhiều tạp chất.
Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả: Quan sát bằng mũi và miệng
- Tinh bột nghệ giả vẫn giữ nguyên vị đắng và mùi hơi nồng, hắc do vẫn chứa chất xơ và các tạp chất không có ích.
- Ngược lại, tinh bột nghệ nguyên chất có mùi thơm tự nhiên của nghệ và vị đắng nhẹ. Khi kết hợp với mật ong, vị đắng này sẽ không còn tồn tại nữa, tạo ra một hương vị dịu nhẹ và thơm ngon.
Pha với nước bột giặt để kiểm tra độ nguyên chất của tinh bột nghệ
Trong tinh bột nghệ nguyên chất, curcumin được tìm thấy ở hàm lượng cao, và chất này sẽ chuyển sang màu đỏ bầm khi tiếp xúc với môi trường kiềm. Điều này có nghĩa là, đối với tinh bột nghệ nguyên chất, mức độ nguyên chất càng cao, hàm lượng curcumin càng lớn, khiến cho dung dịch tinh bột nghệ trở nên đậm màu đỏ bầm.
Ngược lại, khi tinh bột nghệ không nguyên chất được pha với nước giặt, nó sẽ chuyển sang màu đỏ nâu, chỉ là một biểu hiện thấp của curcumin so với tinh bột nghệ nguyên chất.
Cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả bằng lòng đỏ trứng gà và chanh
Cách nhận biết tinh bột nghệ thật bằng lòng đỏ trứng gà và chanh là một phương pháp đơn giản và hiệu quả. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
- Bước 1: Trộn tinh bột nghệ với lòng đỏ trứng gà để tạo thành một hỗn hợp có màu vàng cam.
- Bước 2: Vắt một ít nước chanh vào hỗn hợp. Nếu hỗn hợp không thay đổi màu sắc và vẫn giữ nguyên màu vàng cam, đó là tinh bột nghệ thật.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt hoặc mất đi sự cam, có thể đó là dấu hiệu của tinh bột nghệ giả hoặc đã bị pha trộn với các chất phụ gia.
Xem thêm: Cách phân biệt bắp cải Trung Quốc với bắp cải ta khi đi mua
Xem thêm: Cách phân biệt kem chống nắng Anessa thật giả chuẩn
Trên đây là những chia sẻ của 8bongdaso.com về cách phân biệt tinh bột nghệ thật giả, mong rằng bạn đọc đã nắm được các kiến thức hữu ích rồi nhé.
Hạng Nhất Anh